Автор: 
За последнюю неделю ассортимент продуктовых рынков пополнила ранняя зелень. После затяжной зимы люди охотно покупают природные витамины. У Привокзального рынка вдоль тротуара — длинная вереница крестьян, которые предлагают лесную черемшу, зеленый лук. За маленький пучок черемши просят полторы гривны, нза больший — на гривну больше.
В клетчатой сумке Марии осталось несколько зеленых пучки. Женщина приехала сюда из района близ Львова. «За черемшой ездила в лесок под Бибркой, — рассказывает Мария. — Ее там море. Появилась где-то неделю назад. Думаю, будет еще месяц. Черемша очень полезна. Добавляю ее в овощные салаты. Иногда бросаю в суп — для пикантного вкуса».
Галина с мужем приехали торговать во Львов с Закарпатья. Продают черемшу и тепличный зеленый лук. На торговлю не жалуются: люди охотно берут зелень. «Все экологическое, натуральное, — хвалит товар продавец. — Черемша из карпатского леса. Сами едим и всем советуем, поскольку в этих зеленых листочках много витаминов».
Господин Олег ездил за черемшой в леса Николаевщины. За два часа продал почти всю сумку. «Сам я занимаюсь таким делом как установка автосигнализации, но когда есть свободное время могу сходить в лес, насобирать черемши. Дешево и полезно, — говорит мужчина. — А главное — никакой химии. Сейчас люди ищут натуральные продукты, а их, к сожалению, очень мало на прилавках магазинов». Пенсионерка госпожа Люба уходит с рынка с полным пакетом. Сверху — зелень. «За зиму организм истощился, — рассказывает. — С нетерпением ждала весну, когда уже будут натуральные витамины. Конечно, ранние овощи употреблять опасно из-за нитратов. А вот черемша из леса этим не страшна. Кроме того, она придает оригинальный вкус салатам. Мой любимый рецепт: нарезанную черемшу, зеленый лук, вареное яйцо, немного творога заправить домашней сметаной. По желанию можно добавить зеленый горошек или кукурузу. Вкуснятина! Кстати, чем зеленые черенки моложе и меньше, тем они нежнее и вкуснее».
Чем же полезна трава черемша, или, как ее еще называют в народе, медвежий лук? Как рассказал фитотерапевт, она содержит много аскорбиновой кислоты, а также макро- и микроэлементов. Десяти листочков достаточно, чтобы удовлетворить организм суточной нормой витамина С. Кроме того, содержит немало других ценных веществ.
Впрочем, не следует забывать: все полезно в меру. Врачи предостерегают: употребление большого количества черемши (15-20 листочков) может вызвать головную боль, бессонницу, дискомфорт в кишечнике. Кроме того, медвежий лук противопоказан при различных воспалительных процессах в желудке и кишечнике, панкреатите, холецистите, гепатите.