Автор: 
Монтаж системы вентиляций на предприятиях общественного питания весьма существенно отличается от бытового монтажа. Кроме сложного многоэтапного проектирования, существуют определенные требования к установке и наладке оборудования.
Установка вентиляционных систем в цехах промышленных предприятий
На промышленных предприятиях присутствует борьба с пылью, температурой, дымом, паром, влагой, токсичными выбросами и другими вредными факторами воздействия одновременно. Поэтому здесь целесообразно использовать мощные воздухоочистительные установки, иногда объединяющие функции общей, местной и аспирационной вентиляции. При монтаже таких мультифункциональных систем необходимо учитывать следующие аспекты:
- промышленное оборудование для очистки воздуха обладает большим весом, а поэтому требует особо прочного крепления:
- монтаж в подавляющем большинстве случаев осуществляется на большой высоте, поэтому необходимо предпринять адекватные меры предосторожности и соблюдать правила техники безопасности;
- настройка оборудования должна давать ожидаемый согласно проекту эффект, то есть забирать необходимое количество отработанного воздуха, заменяя его новым.
Вентилирование кафе, ресторанов и других заведений общественного питания
Очистка воздуха в заведениях общепита имеет ряд особенностей, с которыми необходимо ознакомиться перед началом монтажа.
В подавляющем большинстве случаев вентиляция ресторана или кафе осуществляется с применением приточно-вытяжных установок. Допускается монтирование одной приточной вентиляции, однако вытяжные системы должны быть отдельными для кухни и для зала. По сути, такая система очистки воздуха является достаточно сложной и приравнивается к промышленной.
Для обогрева обеденных залов и вестибюлей в ресторанах нередко используются воздушные системы отопления – встроенные в приточную систему воздухооборота калориферы. Кроме того, над кухонными плитами, грилем, фритюрницами и мангалами устанавливают автономное воздухоочистительное оборудование локального значения, которое рекомендуется на выходе оборудовать специальными жироулавливателями.
И еще один нюанс. Закончив установку вентиляционной системы в ресторане, где есть помещения для курящих, необходимо настроить ее работу таким образом, чтобы сигаретный дым не попадал в ту часть заведения, где проводят время некурящие люди.