За рубежом хлеб допекают в магазине

С новыми технологиями производства хлебобулочных и кондитерских изделий ознакомилась делегация корпорации «Эколан», посетив шесть хлебозаводов в Германии и Голландии.

Организовал эту поездку голландский специалист, который сотрудничает с корпорацией, помогая осваивать новое оборудование и технологии, которые используют на предприятиях-участниках «Эколан».

По словам заместителя гендиректора корпорации Александра Колесниченко, 95 процентов хлеба в Германии и Голландии упаковывают в полиэтилен. Причем 75 процентов из этого хлеба нарезают (тостовый хлеб). Кстати, сегодня предприятия-участники корпорации «Эколан» также пакуют хлеб (10-11 процентов) в полиэтилен. Хотя еще в прошлом году паковалось только 2-3 процента хлеба. Поэтому тенденция к европейским санитарно-гигиеническим нормам очевидна.

С зарубежной поездки работники корпорации «Эколан» узнали также о том, что 80 процентов немцев потребляют хлеб ржаной (по нашему — серый, темный хлеб). А такое понятие как батон у немцев вообще отсутствует. Есть или ржаной хлеб, или булочки.

— На предприятиях Голландии, где нам довелось побывать, задействовано много автоматики, — отметил гендиректор корпорации «Эколан» Богдан Дудзяный. — Скажем, на голландском хлебозаводе, который выпускает ежесуточно 40 тонн хлеба, на производстве работает 15 человек. Если сравнить с нашим предприятием например ОАО «Хлебозавод № 1», то в производстве 70 тонн хлеба задействовано более 200 человек. Еще одной очень существенной особенностью иностранных хлебозаводов является то, что их продукцию, которая поставляется в специальных холодильниках или вакуумных камерах в магазины, допекают уже на местах. При такой технологии покупатель получает свежий хлеб.

Что касается кондитерских изделий, то их ассортимент чрезвычайно широк.

Правда, культуры потребления тортов практически нет. В Голландии и Германии больше ориентируются на сдобу, пирожные (на основе слоеного теста) с добавлением различных фруктов, джемов и т.п.

Наконец, о ценах. Средняя цена хлеба весом 750 граммов — 1,5 евро. Сдобная булочка (150-200 граммов) — 1,5 — 2,5 евро.