6 ноября 2024

Вся правда о сидре: история и рецепт

Историки сходятся в том, что яблоневые сады еще в 1300 годах до н.э. росли вдоль берегов Нила. Однако, когда был изобретен первый сидр из яблок до сих пор остается неизвестным.  Когда римляне прибыл в Англию в 55 г. до н.э., они сообщили, что попробовали у местных жителей Кентиш невероятно напиток, приготовленный из яблок. Согласно древним записям римлян, сам Юлий Цезарь его полюбил. Насколько долго местные жители делала этот яблочный напиток до прихода римлян, остается только догадываться.

К началу 9 века, сидр уже производился в Европе и упоминание напитка в дневниках Карла подтверждает его популярность.

После норманнского завоевания в 1066 году сидр стал широко распространен в Англии, даже специально высаживались яблочные сады почти промышленного производства. В основном этим занимались монахи. Батракам выплачивалась заработная плата сидром. Английский сидр получил наибольшее распространение в середине 18 века, когда каждая ферма вырастила собственный сад.

Но широкая популярность немецкого пива и мини-пивоварен привели к упадку спроса на сидр. Доходило до принудительного сруба яблоневых садов, чтобы не мешать пивоварению развиваться.
Позже к 20 веку популярность сидра вновь возросла. Классический рецепт восстановлен и к нашим дням наблюдается возрождение потребления этого легендарного напитка в Европе.

Как же делается яблочный сидр? Почему он так хорош и популярен?
Существуют сотни мнений о том, какие яблоки лучше использовать.  Некоторые эксперты считают, что только специальные сорта, богатые танинами, достойны для приготовления сидра.

Сидр вполне можно приготовить дома самостоятельно. Кстати, подойдут яблоки разной зрелости и совершенно разных сортов. Яблоки перебрать, осмотреть, промыть, почистить от плодоножек. Нарезать на кусочки и измельчить в блендере или  мясорубке. Полученный жмых выложить в банку или баллон. Если 3-литровая банка, то 2 килограмма жмыха, если 8-литровый баллон, то не более 8 килограмм яблочного жмыха.  Засыпать сахаром 150 г на каждый килограмм жмыха, прикрыть марлей и поставить в теплое место. Когда, спустя 3-4 дня яблочное пюре всплывает на поверхность, а сам сок опустится в нижнюю части тары, следует процедить и отжать от жмыха. К соку добавить еще около 150 г сахара. Закрыть и поставить на 20 дней до дображивания. Затем слить сок с помощью сифона по стеклянным бутылкам и немедленно закупорить.

Кстати, сидр не только приятен, но и довольно полезен для нашего организма.  Во-первых, он низкокалорийный, во-вторых, он содержит «яблочные» витамины С, B1, B6, B12, пектин, железо и кальций.  А его шлаковыводящие свойства просто незаменимы для здоровья.

Кроме того, натуральный сидр не содержит ни красителей, ни ароматизаторов. Если его пить в умеренных количествах, можно избежать или, по крайней мере, отсрочить сердечно-сосудистые заболевания. Тианин укрепляет кровеносные сосуды, а минеральные вещества ускоряют обмен веществ, что, вполне возможно, позволит избавиться от лишних килограмм. Кроме того, антиоксиданты способствуют профилактике рака.

Добавить комментарий