9 ноября 2024

В ожидании чуда, или готовим холодец

готовим холодец Традиционные кушанья рождественского меню католиков и православных христиан отличаются. Но всегда Рождество — не просто застолье, а ожидание чуда. Правда не каждый может в его ожидании позволить себе такое блюдо как запеченая форель, но вот холодец можно увидеть на многих столах украинских семей, как католиков так и христиан.

Рецепт приготовления холодца

На 2 литра воды: 2 свиные или говяжьи ножки, 1 куриный окорочок или 300 г свинины, 1 морковка, 1 луковица, лавровые листья, 3-4 горошины душистого перца, 3-5 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа, соль, перец.

Обработанные свиные ножки и окорочек (или свинину) хорошо промыть.

Лук и морковь почистить. Ножки и окорочка положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену ложкой и варить на слабом огне (свиные ножки — 3-4 часа, а говяжьи — 4-5), пока мясо не будет легко отделяться от костей, а бульон станет немного клейким. За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый листик.

Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Мясо мелко нарезать. Чеснок почистить и мелко посечь. Зелень вымыть, обсушить и посечь.

В подготовленные тарелочки разложить мясо, посыпать зеленью и чесноком, можно положить вырезанные из варенной моркови звездочки. Залить бульоном и поставить в холодильник до полного остывания (лучше на ночь). С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде.

Добавить комментарий