Автор: 
Современные колебания экономики сказываются на благосостоянии граждан, которые в особенно трудные времена начинают экономить на своих развлечениях. К числу таких возможностей для экономии собственного бюджета многие киевляне отнесли и систематическое посещение заведений общественного питания.
Сегодня, когда люди несколько привыкли к пугающим кризисным прогнозам, многие рестораны вновь обрели своих постоянных клиентов. Более того, при неизменном уровне жизни и общей нестабильности экономики количество посетителей соответствующих заведений столицы увеличилось почти на 20%.
Естественно, на такое изменение ситуации моментально отреагировали инвесторы. Бизнесмены, располагающие свободными деньгами, предпочитают вкладывать их именно в ресторанный бизнес. Причин тому две. В первую очередь, инвесторов интересует срок окупаемости вложений.
На открытие средних размеров ресторана на 70 мест и на приобретение современного программного обеспечения типа r-keeper нужно потратить примерно 100 тыс.дол. Срок их полного возврата составит максимум 4 года.
Вторым фактором, привлекающим инвестиции в ресторанный бизнес, является простота управления и высокая доходность. В результате, сегодня в Киеве каждый месяц появляется 1-2 новых заведений общественного питания.
Поскольку открытие новых ресторанов связано с предварительным выбором подходящего помещения, резко ожил рынок коммерческой недвижимости. Риэлторы наперебой предлагают различные заманчивые варианты: в центральной части столицы, с отдельным входом и оптимальной площадью около 200 м2.
Однако современные рестораторы уже знают, что будущий успех заведения зависит не только от его близости к городскому центру. Большим спросом пользуются помещения, расположенные даже в тихих спальных районах, но рядом с удобной транспортной развязкой или станцией метро.
Кроме того, при выборе помещения под ресторан, нужно учитывать и особенности самого бизнеса. Ведь классический современный ресторан, предлагающий большой ассортимент блюд и оснащенный storehouse для автоматизации всех торговых операций, состоит не только из большого зала для посетителей.
В нем должна быть просторная, профессионально оборудованная кухня с эффективной системой вытяжки и вентиляции. Этот вопрос часто становится проблемой при выборе помещения. Инвесторы предпочитают открывать свои заведения в жилых домах старинной постройки, которые придают ресторану определенный шарм и своим видом создают приятную атмосферу.
Но внешне привлекательные старые здания зачастую не подходят по требованиям пожарной безопасности. Конечно, при желании можно все исправить и привести в нужный вид, но такой ремонт повлечет солидные дополнительные затраты. А недавно построенные новые сооружения, полностью соответствующие всем санитарным и пожарным нормам, редко привлекают инвесторов.