Автор: 
На горнолыжном курорте не только зимой, но летом приезжие смакуют жизнь во всех ее проявлениях — наслаждаются горным воздухом, прекраснейшими видами и местной кухней.
Мне казалось, что не так женщины, как мужчины в этих местах являются настоящими асами поварского дела. Именно они готовили такие вкусности, которые в больших городах готовить не умеют. Именно они демонстрировали знание тончайших нюансов этого искусства и давали советы, которые женщины-отдыхающие бросались записывать в блокноты. Да и летом цены в Буковеле гораздо более приятней чем зимой, поэтому не упустите шанс побывать на одном из лучших курортов в Украине.
Господин Михаил из Яремчи, который часто принимает гостей, научил нас готовить настоящий карпатский банош, рецепт которого несколько отличался от известного мне закарпатского кушанья.
Яремчанский банош
Господин Михаил довел до кипения примерно литр-полтора воды в котелке и вылил туда две пол-литровые банки домашней густой сметаны и еще два пакета 20-процентной свежей сметаны из магазина. Посолил. Когда сметана закипела, постепенно всыпал, помешивая деревянной ложкой, полтора пакетика кукурузной крупы. Показал, какой именно — польского производства (пакеты красно-желтого цвета), небольшой расфасовки — где-то полкилограмма в каждом. Только из этой крупы, подчеркнул, получится настоящий банош, а с другой — грубого или мелкого помола — будет не банош, а кулеш или иное кукурузное блюдо. Минут десять надо помешивать блюдо, пока она не станет однородным и не загустеет. Определить готовность можно и на глаз, и на вкус — надо пробовать, чтобы кукурузная крупа сварилась. Готовят банош на глазах гостей. Подают в глубоких тарелках в разгар забавы. Сверху посыпают рассыпчатой брынзой. Какими бы сытыми ни были гости к этому моменту, а от горячего баноша никто не отказывается.
Еще один яремчанский хозяин — господин Юрий — принимает в своей усадьбе гостей, приезжающих на Буковель, в Яремче или другие курортные городки поблизости. Он угощал нас вкусным капустняком, а затем предложил попробовать настоящий йогурт, карпатский — без сомнительных добавок, стабилизаторов и консервантов. Мне настолько вкусил этот натуральный продукт, что я и рецепт записала.
Карпатский йогурт
Для того, чтобы его приготовить, необходимо обязательное условие — наличие настоящего деревенского молока — от своей или соседской коровы, или с базара. Магазинное не подходит. Простоквашу, когда она уже «стоит» в банке монолитной массой, надо откинуть на дуршлаг — пусть стечет сыворотка. В блендер влить густую простоквашу, оставшуюся в дуршлаге, добавить свежих или мороженых ягод — земляники, клубники, черники (в этих местах их называют «черная ягода») — и сахар по вкусу. Сделав глоток, мгновенно понимаешь: да вот ты какой, настоящий йогурт!
Одно из коронных блюд господина Юрия — запеченный мелкий картофель.
Запеченная картошка
Не картошка — картошечка! Потому что она такая мелкая, что в городе такую даже не чистят, сразу выбрасывают, а в селе обычно дают свиньям. Такой «свинский картофель» надо хорошо помыть и в кожуре запечь в духовке. А пока созревает, выжать несколько зубчиков чеснока, добавить мелко порезанной зелени, немного соли и развести небольшим количеством воды до образования кашицы. Когда картофель будет готов — выбрать ее всю в миску и полить-посыпать «заправкой». Запах распространяется такой, что эта картошечка мгновенно «разлетается». Крутые ребята из Киева, разбалованные заморскими омарами и тигровыми креветками, едят мелкий картофель прямо в кожуре — аж за ушами трещит.